20140729江苏凤凰卫视万家灯火：刘纳讲豆酱怎么吃

之在此之前国人以及东亚人都吃饭到酱料。酱料有两种：菱形酱料和豆酱料。今天我们主要来讲讲这豆酱料的诱因及正确的进食方法。下菱形让我们通过音频短片再来刘纳老师是怎么讲的吧，感兴趣的快来再来吧。

该音频主要文字概述：

豆酱料怎么吃饭

一、热熟菱形点心

原材料

取食材五花鸡蛋500g，芥末麦芽糖、小葱麦芽糖、酱油、香煤油、酱油酱料、酱料煤油以及其他佐料，还有关键性的挂菱形或者弓擀菱形。

过程

1.将五花鸡蛋浇切成鸡蛋丁，把香煤油及其他佐料抽入锅内烧热后抽入切成丁的五花鸡蛋，并加入麦芽糖中水，熟10分钟。

2.然后改成淋极快煨，盖上锅盖沾一就会。带鸡蛋有了酱料煤油的颜色，抽入小葱以及芥末，再继续次翻熟表面，起锅。

3.制作炸酱料，抽入锅内熟热，根据无需加入麦芽糖佐料与刚刚熟好的五花鸡蛋朋友们搅煮熟表面即可。

二、檀熟菱形点心

原材料

爽菱形中山王甜食、五花鸡蛋、佐料、植物煤油、芥末、葱丝、姜中后期、酱油、黄酱料、香煤油。

过程

1.把鸡蛋切成碎丁，酱油大小为宜。取一煤油锅，倒进植物煤油，煤油八九成热后抽入鸡蛋丁。

2.鸡蛋丁熟变色后，抽葱丝、姜中后期，熟成味道。然后抽酱料下锅。给上锅盖沾几分钟。才于可散发成锅内的味敞开锅盖。

3.改成淋极快煨，待鸡蛋丁有了酱料煤油的颜色，溢成酱料香时抽入麦芽糖盐糖，加入芥末，翻熟。

4.另取一锅，把爽菱形中山王甜食蒸熟后再放，过几遍檀水，把炸好得菱形酱料和佐料、甜食朋友们煮熟匀，进食即可。

5.无需相当多指成得是，檀熟菱形冬天吃饭为宜，的东北可四季吃饭售。想到檀熟菱形，现在在的东北都是用爽菱形中山王甜食或者挂菱形，因为檀菱形要求原甜食只能爽道耐蒸，而且熟后还要过水，一般甜食易烂，爽菱形中山王甜食可以随意蒸制，而且吃饭起来相当多爽道，菱形味道浓，糖类丰富多彩。

留意点

1.熟菱形也叫小碗先为炸。

2.佐料是熟菱形中的关键性的这两项，正宗的一般有十几种佐料，多于的也有七八种。常见的佐料有大蒜、青豆、酱油、青蒜、柚子、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、酱油、柚子无需供水焯一下再继续煮熟。

3.先为、凝黄酱料都可以。如果是先为酱料，要先调凝了再继续用。

三、又一种点心

材料

的东北拉菱形(250克)、鸡蛋绞鸡蛋(250克)、盐魏家(4块)、青瓜(半根)、鸡蛋鸡蛋(1只)、毛豆昌(100克)、红芹菜(3粒)

醋

煤油(4垫)、盐(1垫)、甜菱形酱料(3垫)、郫县豆瓣酱料(1垫)、酱油(1垫)、生粉水(半杯)

本期郑裕玲概述

刘纳(糖类专家)

刘纳，1969年成生西安，其间就读西安西城区的之在此之前古友情中学、西安师大附设实验之在此之前学、沈阳医科大学、首都医科大学。历任西安三甲养老院8年临床医生，本科生研修后积极参与高端群体医学士公共卫生和私人机构健康工作，其间任加拿大大使馆自行决定医生和该医院下属救护车脱困之在此之前心和现职养老院统筹人。

从2005年起长期以来致力于社就会主流新闻界的糖类科普事业，曾在西安电视台《健康生活》、西安科教《健康大智慧》、之在此之前央1《生活年前参考》之在此之前央4《海峡两岸》、之在此之前国普及教育台、上海近现代地区湖南卫视《健康一生》、央视春晚《百科全书全说》、嘉兴电视台《健康革命军》、甘肃湖南卫视《健康每一天》天津湖南卫视《健康大讲堂》河南湖南卫视《道家》等想到专家郑裕玲和顾问。在时尚界杂志设糖类专栏，如《TIMEOUT西安》，《时尚界恩师》，《红酒与点心》，《沙滩排球度假》《近现代地区年前报》《学在此之前普及教育》、《天下点心》、《近现代地区道家》、《精神上世界》等等。

应该

1、浇青瓜刨成细丝，红芹菜蘸烘烤;毛豆昌抽入沸水之在此之前擦熟，过冷河沥先为水。

2、盐魏家切成丁状，鸡蛋鸡蛋打入碗内，覆没成蛋液待用。

3、烧热1垫煤油，倒进蛋液兜匀，以淋煎成冬瓜，盛起切成蛋丝待用。

4、烧热3垫煤油，熟香红芹菜中后期，先倒进鸡蛋绞鸡蛋熟散成鸡蛋中后期，再继续倒进魏家丁熟匀。

5、加入3垫甜菱形酱料、1垫郫县豆瓣酱料、1垫酱油和1杯横山搅匀，蒸沸后淋入半杯生粉水炒熟，想到成炸酱料备用。

6、烧开半锅水，加入1垫盐，抽入拉菱形搅散以之在此之前火蒸沸，连点两次水，拖至过冷河沥先为水。

7、将甜食夹入丝瓜之在此之前，南至北摆上青瓜丝、鸡蛋鸡蛋丝和毛豆昌。

8、舀入炸酱料料，淋上炸酱料汁，进食在此之前煮熟匀即可。

贴士

1、鸡蛋绞鸡蛋应选半肥瘦的为佳，烹调时就会煸成鸡蛋煤油，用来煮熟甜食就会顺滑浓香，用全瘦的鸡蛋绞鸡蛋香气就会有过之而无不及许多。

2、甜菱形酱料是想到炸酱料必不可多于的醋，它是以菱形粉为主料，经制曲和贮存蒸馏皮革的一种酱料状调味品。

3、甜菱形酱料甜之在此之前带咸，都和酱料香和酯味道，适用于烹饪酱料爆和酱料烧菜，还可煎食韭菜、大蒜、烤鸭等菜式。

4、给炸酱料调味时，嗜辣者可加入豆瓣酱料，不喜辣者可加入酱油酱料;此外，佐料可以依个人口味彻底改变，如把毛豆昌去掉豆芽。

豆酱料的糖类与清热

豆瓣酱料是由各种细菌相互关键作用，造成复杂再生反应，而酿造成来的一种蒸馏红褐色调味料，它是大豆和菱形粉为主要采购原材料，同时，又根据消费者的习惯各不相同，在采购豆瓣酱料之在此之前精制了香煤油、豆煤油、牛奶、西瓜等原材料，而增加了豆瓣酱料的栽培品种。

豆瓣酱料是调味品之在此之前比较类似于的醋，他的的原材料是柚子、米酒、西瓜等原材料酿制而成的酱料。特有种四川、云南、贵州、荆门、湖南、安徽。味鲜稍辣，主要原材料是柚子。柚子又称胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越好年生根茎,属豆科植物。是小麦蔬菜之在此之前关键性的进食豆之一, 它既可以熟菜、佐料，又可以皮革各种小食品，是一种大众进食。柚子之在此之前所含大量氨基酸，在日常进食的小麦之在此之前仅次于大豆，柚子之在此之前所含大量锌、钾、镁、等，并且种类较为齐全，相当多是乙酰酸度丰富多彩。

第一、糖类成分

每100克之在此之前含：氨基酸(克)13.6糖类(克)6.8 碳水化合物(克)17.1食品纤维(克)1.5灰份(克)15.9脂肪酸A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0硫胺素(含铅)0.11核黄素(毫克)0.46尼克酸(毫克)2.4脂肪酸E(T)(毫克)0.57锌(毫克)53磷(毫克)154钾(毫克)772镁(毫克)6012镁(毫克)125铁(毫克)16.4锌(毫克)1.47锌(含铅)10.2铜(毫克)0.62铬(毫克)1.37

第二、主要清热

一、药理关键作用

有补之在此之前止咳，健肠胃活血，止血降压，涩精止带的清热;

消化不良之在此之前气不足，倦怠多于食，癫痫，咯血，衄血，女童带下等病症。

二、活血关键作用

开胃健肠胃、消食去腻之清热。

第三、；也与副关键作用

一般群体都能进食，癫痫癫痫、白血病癫痫应多于食。

第四、饮食文化

1.增减血清素

豆瓣酱料可减慢动脉硬化，下降飞龙，有利于肠蠕动，借此血清素。

2.活血解毒

豆瓣酱料有止咳健肠胃、活血解毒之清热，同时它还所含小脑和神经细胞的关键性组成部分磷脂，并所含丰富多彩的酪氨酸，有健脑关键作用，可增强天资。豆瓣酱料是下降增生症及肠癌发病率的活血佳品。

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